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1、選取新鮮雞蛋4-6個，雞蛋的選擇一般以表面比較粗糙較好，較為光滑的一般是陳蛋 ， 然后再選擇沒有臭味的，可以略帶腥味 ， 然后沒有灰黑色斑點的 。
2、將雞蛋放入冰箱冷藏室冷凍一晚后取出，此時雞蛋因為內部的水分結冰 ， 將雞蛋兩頭敲一敲既可以順利剝下殼此時雞蛋白像果凍一般，而且可以看到結冰的蛋黃 。
3、凍過的雞蛋由于其形狀已經固定 ， 做成茶葉蛋會比較入味，茶雞蛋采用傳統做法將雞蛋換成凍雞蛋即OK
4、將剝開的凍雞蛋用菜刀切成厚度差不多的厚片，放入鍋內用沸油炸，炸至金黃即可出鍋，將出鍋的雞蛋裝盤，散上少許鹽即可享受美味 。
【冷凍雞蛋做法 冷凍雞蛋怎么做】5、煎雞蛋：將剝開的凍雞蛋從蛋黃中間切成兩半 ， 在平底鍋上刷一層油，撒一點鹽 。然后將蛋黃朝上放在鹽上 ， 慢慢就可以看到兩個煎荷包蛋了 。
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