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1、食材：白糖2克，料酒2克，鹽2克，淀粉2克，雪里蕻300克，蛋清2克，料酒2克，牛里脊300克 。
【簡單牛肉絲做法步驟 牛肉絲的做法】2、一塊牛里脊切絲洗凈瀝干水分，加入蛋清，鹽少許，淀粉，蠔油（沒有可不放），料酒，生抽抓勻腌制片刻 。
3、雪里蕻洗凈切小段 。
4、鍋內熱油，大火，放入生姜，放入腌制好的牛肉絲，迅速用筷子劃開 。和時間賽跑的一步 。速度快一些，就會嫩很多 。
5、稍稍變色就可以加入雪里蕻了 。
6、加入雪里蕻快速翻炒 。
7、完全變色，炒均勻就能出鍋了 。腌制牛肉放了調料，雪里蕻也是有咸味的，可以節約時間，為更嫩的牛肉絲爭取時間 。
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