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大年初四“扔窮日” ， 扔什么有講究？記住“3種”老傳統，迎春接福

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大年初四稱“羊日” ， 又是“扔窮日”，所以對人們來說是非常重要的 。今天就來分享一下正月初四的傳統習俗，大年初四“扔窮日”，扔什么講究？記住“3種”老傳統，遵循祖宗的老傳統 ， 接滿好運和財運，一年好運連連 。
一、扔窮正月初四，相傳這一天是中國民間迎神的日子 ， 也是中國民俗中說的"扔窮"的日子 。送窮從唐代開始便盛行，但當時只是稱為“窮鬼”，而扔窮，則是把經過年初一到年初三三天的“鬧騰”，清掃室內，把家里面產生的多余的垃圾收集堆到一處，還有是把家中一些破舊的衣服或者物品扔掉，這樣家里干干凈凈，正所謂“舊的不去新的不來”，扔窮的寓意，就是讓生活“煥然一新”，扔掉舊的 ， 才會有新的機遇 ， 新的未來 。

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二、吃折蘿所謂的折籮，說的直白一點就是剩菜剩飯，因為在大年初一到大年初三這段日子，家里難免會剩下各種吃食，遵循勤儉節約、不浪費的老傳統，就把前幾天剩下的飯菜合在一起，做一個大雜燴 。
食譜：大燉菜

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原料：豬肘肉300克、雞肉200克、雞蛋4個、娃娃菜1棵、火腿100克
調料：鹽3克、黃酒10克、蔥1段、姜1塊、生抽10克 ， 清湯150克
1. 將豬肘肉、雞肉（帶骨雛雞肉）浸泡2小時 ， 去掉血水，撈出瀝干水分

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2. 豬肘肉、雞肉均剁成小塊，冷水下鍋 ， 同放入鍋中 ， 焯水后撈出，洗凈浮沫備用 。

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3.火腿切菱形片、娃娃菜洗凈，去根，切成小方塊

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4.雞蛋煮熟后，剝去外殼 ， 炒鍋內倒入油，燒熱后，放入雞蛋炸至金黃色撈出

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5. 將豬肘肉、雞肉、雞蛋放入砂鍋內 ， 加入清湯、黃酒、蔥段、姜片、鹽 ， 旺火燒開

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6. 再移至小火燉至酥爛，放入火腿片、娃娃菜片燉至熟透 ， 出鍋淋上香油即成

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三、雞蛋餅在我國北方有句俗語：“初一餃子初二面 ， 初三合子往家轉，初四烙餅卷雞蛋” 烙出的薄餅，再卷上做好的韭菜炒雞蛋，，烙的餅，都是圓形的，雞蛋也是圓形的，圓形象征了生活圓滿 。
食譜：雞蛋餅

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食材：面粉60克，小米面30克 ， 綠豆面20克，雞蛋3個 。
調料：香蔥末20克，黑芝麻10克，甜面醬或辣醬適量 。
做法：1.面粉、小米面、綠豆面和1個雞蛋放入碗中 ， 加水調成稀面糊，面糊的狀態成滴落狀 。

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2.香蔥切末 。

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3.鍋底抹點油，舀適量面糊倒入鍋中，開小火，書中用的是電餅鐺 。用攤餅的竹蜻蜓或勺子底把面糊抹平，抹不勻也沒關系 ， 打上雞蛋后再找勻 。

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4. 撒上黑芝麻和香蔥末 。

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【大年初四 扔舊鍋有什么忌諱】5. 略煎一下翻面，抹上甜面醬或辣醬 。（如果有油條、火腿腸、生菜等都可以放上） 。

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6.卷起來即可 。

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烹飪Tips：1.餅的面，可以選用綠豆粉和面粉二合一 ， 也可以只用面粉，但成品口感會稍粘 。綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破 ， 所以綠豆粉的量 ， 是面粉的1/3，口感為最佳 。
2.這款為了增加營養 ， 里面加了小米面，面糊中加了個雞蛋，如果不加蛋的話，筋力不夠，不好操作，口感也糙 。

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