小鯽魚怎么燉著吃好吃烹飪做法：

1.把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理干凈，在表面上斜劃幾刀 。蔥切成蔥花，姜切片 。2.鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味 。3.下入姜片繼續慢煎 。因為姜煎久了會變黑發苦，所以最好不要在一開始就下姜片，我都是煎了一會兒再下姜片，這樣更不容易燒焦 。4.此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面 。5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘 。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀 ， 其實冷水會是魚肉回縮，煮好后肉質變柴，相比之下加開水更好 ， 開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥 。6.魚湯里再加適量鹽調味，即可盛出 ， 撒上蔥花 ， 一份美味的鯽魚湯就做好了 。

燉小鯽魚的家常做法竅門在長江中下河地區，河流眾多 ， 水草豐美 ，鯽魚是最常見的淡水魚； 它味道鮮美，肉質香嫩 ， 富含豐富的蛋白質、鈣、鐵，吃魚使人聰明、健康，特別是孩子吃魚利于大腦的發育 。今天，小編分享的是家常燉小鯽魚的做法：食材小鯽魚 500克八角 1顆花椒 10粒桂皮 適量生姜片 適量香蔥 1棵食用油 適量食用鹽 適量糖 適量味精 適量干辣椒 適量香菜 1棵料酒 適量醬油 適量方法/步驟鯽魚兩條，約500克 ， 去鱗 ， 去鰓，去掉魚肚里面的黑膜 ， 洗凈 。用刀在魚身上劃2刀，以入味 。說明：鯽魚野生的較多，較人工飼養的味道鮮美，身材略瘦長 。請點擊輸入圖片描述準備八角、花椒、桂皮、生姜片、香蔥、干辣椒（切成段），待用 。請點擊輸入圖片描述鐵鍋小火燒熱，倒入適量食用油，并放入生姜片、少許鹽，以防止煎魚時油四濺 ， 放入干辣椒煸出辣味；再放入鯽魚，用小火慢慢煎 。說明：煎魚要小火，煎時少去鏟魚 ， 以防魚皮破裂 。請點擊輸入圖片描述朝鍋底的一面煎至金黃后，將魚翻個身 ， 繼續小火煎另一面 。請點擊輸入圖片描述加入適量料酒 ， 放入準備好的八角、花椒、桂皮、生姜片、香蔥、鹽、醬油、香蔥、糖，再加入少量水，蓋上鍋蓋燒 。說明：水不要放得太多，水多了魚的營養就到湯里去了 。請點擊輸入圖片描述一面燒開幾分鐘后 ， 再揭開鍋蓋，將魚翻個身，繼續蓋上鍋蓋，燒一分鐘左右 。以便將兩面全部燒透 。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述關火，稍加燜一會兒 ， 出鍋 。一碗香噴噴的家常燉小鯽魚就做好了，香味四溢 。盛在盤子里，點綴些許香菜，溫馨的小屋里彌漫了鮮美的味道 。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述END注意事項煎時小火燉魚時不要放太多的水 ， 目的是讓魚更加鮮
清燉鯽魚的家常做法竅門首先我們要先把鯽魚沖洗干凈，把里面的血水、內臟都沖洗干凈 ， 把鯽魚肚子里的黑色薄膜一定要清洗干凈，一般燉出來的鯽魚湯發腥大部分都是這個黑色薄膜的原因 。清洗干凈之后我們就需要做準備工作了，拿出一些廚房紙把鯽魚表面的水分最大程度上的完全擦干，這里一樣要擦干哦，不然一會煎魚的時候熱油遇水會飛濺出來 ， 把魚擦干之后備用 。起鍋開小火刷油 ， 先放入姜片稍微煸一下，繼續開小火慢慢的把魚放進去 ， 魚碰到熱油會立馬膨脹起來 ， 我們慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，換著煎，這樣不容易破皮 。魚煎好之后最關鍵的一步我們需要倒開水開水是湯汁奶白濃稠的關鍵步驟，大火燒開后轉小火慢慢燉煮15分鐘就可以了 。出鍋后可以按照自己口味來調一下味道，我只放了鹽調味，還有朋友喜歡用白胡椒粉的 。最后淋上小磨香油可好喝了 。魚湯奶白濃稠，又鮮又美 ， 魚肉也特別的鮮嫩好吃，真的是特別滋補又好喝

怎么燉小鯽魚好吃家常做法【五香酥鯽魚罐頭】所需材料：鯽魚3斤、油鹽適量、蔥2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20幾粒、大料2個、香葉3-4片、桂皮1段、干辣椒3個、番茄醬120克、五香粉2茶匙、白糖2湯匙、生抽3湯匙、料酒2湯匙、做法步驟：1.把鯽魚收拾干凈 ， 尤其腹內的黑膜去除干凈 ， 魚腹內的黑膜 ， 腥味比較重 ， 把鯽魚洗凈，撈出瀝凈水分，水分一定要瀝凈，否則炸制時，容易濺油 。2.鍋內加入油燒熱，把鯽魚分批下入到油鍋內炸制，把油燒至7成熱，（略冒青煙）下入一條鯽魚試試油溫，鯽魚下入油鍋后，周圍馬上起密集的小泡 ， 油溫就可以了 ， 將魚逐條下入油鍋中，開大火炸1分鐘，再改小火炸2分鐘后撈出 。下入鯽魚后先不要翻動 ， 炸制定型后再將魚翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎 。將炸好的鯽魚晾涼，鍋內油燒熱，下入鯽魚復炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油，將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好后的魚 ， 不用擔心魚刺會扎喉嚨了 。3.將鍋內炸魚的油倒出，留少許底油，下入蔥段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 香葉 ， 花椒，大料，桂皮，干辣椒 ， 把調料炸出香味 。4.下入番茄醬翻炒，將番茄醬炒出酸味 。5.加入水，水量能沒過魚就可以，淋入料酒和生抽，把湯燒開 。6.下入炸好的小鯽魚，大火燒開 ， 蓋上鍋蓋 ， 轉小火燜制1小時 。7.到時間后，大火收汁，要保留一些湯汁，不要把湯汁煮干了 ， 過火，晾涼 。一鍋骨酥肉香的罐頭味酥魚就做好了 。魚最好等涼了以后吃 ， 味道更佳 。8.如果一次吃不完，把剩下的魚放入保鮮盒內，淋入剩下的湯汁，放到冰箱內冷藏保存，隨吃隨取 。小貼士：用高壓鍋壓制鯽魚會節省時間，壓制10分鐘就可以了，炸魚的油溫要高一些（略冒青煙），才可以將鯽魚逐條下入油鍋中，下入鯽魚后先不要翻動，炸制定型后再將魚翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整 ， 魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎 。將炸好的鯽魚晾涼，鍋內油燒熱 ， 下入鯽魚復炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油，將放涼的魚進行二次復炸 ， 這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好后的魚，不用擔心魚刺會扎喉嚨了 。

燉小鯽魚的做法，燉小鯽魚怎么做好吃，燉小鯽魚的家常蒜香鯽花魚做法簡單是鯽魚做法大全的常見菜，不一定要看蒜香鯽花魚視頻才能學會，但怎么做蒜香鯽花魚最好吃，跟著家常美食網的做法圖解來做這道蒜香鯽花魚吧 。

做法，清燉小鯽魚怎么做好吃，清燉小鯽魚的家常做法食材
主料
小鯽魚
3條

輔料
大蔥
半棵
姜
5片
大蒜
2瓣
香菜
1棵
油
適量
鹽
1小勺
花椒
適量
八角
2粒
醬油
1/2匙
雞精
1小勺
陳醋
1點
料酒
1匙
步驟

1.鯽魚除去內臟 ， 洗凈 。

2.蔥姜蒜花椒八角備好 。

3.鍋里放適量油 ， 鯽魚擦凈水，放入鍋中煎 。

4.煎好一面，煎另一面 ， 放入蔥姜蒜花椒八角 ， 炸出香味 。




5.放入醬油再放入適量水 ， 放入一點醋，使魚里的鈣溶出 。

6.放入料酒 。

7.放入精鹽 。

8.放入雞精 。

9.蓋鍋蓋小火燉一會兒 。

10.燉湯奶白，湯汁濃稠，關火 。

11.將其盛出 。

12.撒上香菜 。

清燉小鯽魚的做法，清燉小鯽魚怎么做好吃，清燉清燉小鯽魚主料小鯽魚3條輔料大蔥半棵姜5片大蒜2瓣香菜1棵油適量鹽1小勺花椒適量八角2粒醬油1/2匙雞精1小勺陳醋1點料酒1匙步驟1.鯽魚除去內臟，洗凈 。2.蔥姜蒜花椒八角備好 。3.鍋里放適量油，鯽魚擦凈水 ， 放入鍋中煎 。4.煎好一面，煎另一面 ， 放入蔥姜蒜花椒八角，炸出香味 。5.放入醬油再放入適量水，放入一點醋，使魚里的鈣溶出 。6.放入料酒 。7.放入精鹽 。8.放入雞精 。9.蓋鍋蓋小火燉一會兒 。10.燉湯奶白，湯汁濃稠，關火 。11.將其盛出 。12.撒上香菜 。
清燉小鯽魚怎么做好吃主料
小鯽魚3條

輔料
大蔥半棵
姜5片
大蒜2瓣
香菜1棵
油適量
鹽1小勺
花椒適量
八角2粒
醬油1/2匙
雞精1小勺
陳醋1點
料酒1匙
步驟

1.鯽魚除去內臟，洗凈 。

2.蔥姜蒜花椒八角備好 。

3.鍋里放適量油 ， 鯽魚擦凈水，放入鍋中煎 。

4.煎好一面，煎另一面，放入蔥姜蒜花椒八角，炸出香味 。




5.放入醬油再放入適量水 ， 放入一點醋，使魚里的鈣溶出 。

6.放入料酒 。

7.放入精鹽 。

8.放入雞精 。

9.蓋鍋蓋小火燉一會兒 。

10.燉湯奶白，湯汁濃稠，關火 。

11.將其盛出 。

12.撒上香菜 。

清燉小鯽魚的做法和步驟食材明細鯽魚400克豬里脊肉100克冬筍20克香菇(鮮)15克料酒10克大蔥10克姜5克鹽3克味精2克胡椒粉2克雞精2克花生油20克清燉鯽魚的做法詳細步驟1. 將魚刮洗干凈，改刀 。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片 ， 蔥姜切成大段 。2. 將魚入熱水中氽一下 ， 加少許料酒去腥味 ， 待鍋中浮沫變多時撈出 。3. 把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇 ， 烹入料酒，再加入高湯，煮半小時 。4. 在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成 。清燉鯽魚的做法小貼士制作要訣：魚的最佳食用時間為魚宰殺后5-10小時之間 。健康提示：鯽魚和黑木耳同食有溫中、補虛、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白質含量高，很適合減肥者和年老體弱者食用 。鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚養顏和延緩衰老的作用 。食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用 。吃魚前后忌喝茶 。清燉鯽魚的營養分析鯽魚1. 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收 ， 是肝腎疾病 ， 心腦血管疾病患... 一般人群均可食用1. 適宜慢性腎炎水腫，肝硬化...鯽魚菜譜: 油炸小鯽魚 鯽魚蘿卜絲湯 千島湖鯽魚湯 香菇香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物 。1. 提... 一般人群均可食用 。1. 貧血者、抵抗力低下者、...香菇菜譜: 香菇炒肉 紅燒日本豆腐 番茄里脊香菇羹 里脊肉豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵... 一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂...里脊肉菜譜: 香煎土豆肉卷 里脊肉金針菇卷 蛋夾里脊肉

燉小鯽魚的做法，燉小鯽魚怎么做好吃，燉小鯽魚的家常食材
主料
鯽魚
1000g
咸菜
500g
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
食用油
適量
醬油
適量
醋
適量
蠔油
適量
鹽
適量
味精
適量

步驟

1.鯽魚去除內臟，清洗干凈

2.咸菜切絲 ， 放在水里泡一會兒，去咸味

3.鍋里放油，待油溫后放入小鯽魚煎炸至金黃色

五香糟魚的做法間簡單視頻食材步驟一：買回來鯽魚后 ， 沿著魚腹下面的洞洞處向上剪開，內臟和腮挖干凈 ， 記得千萬不要刮鱗片 。步驟二：洗干凈后的鯽魚要晾干，晾干后火上燒熱油鍋下鯽魚炸 。步驟三：炸至微黃撈出，鍋內油倒出，把蔥姜鋪滿鍋底把魚再一層層鋪在蔥上面 。步驟四：鋪好魚后把剩余調料都倒入鍋中，加水漫過魚用篦子壓著魚以免飄起來 。步驟五：大火燒開后轉小火在燒半小時左右，關火悶著，隔1小時后再大火燒開小火慢燉半小時后關火門之明天早上 。步驟六：第二天早上打開鍋蓋就可以吃了，想吃熱的就再加熱下 。
求家庭制作糟魚的簡單做法(鯽魚)(飯店吃的及爽嘴攙)原料：鮮鯽魚1000克，紅糟25克，蛋清1個，干淀粉100克，花椒鹽10克 ， 白糖20克 ， 味精、料酒、香油、五香粉、蔥姜末少許 ， 花生油1000克（約耗120克）
制法： 1.將鮮魚洗凈，切下頭尾，待用 。
2.用平刀從魚背脊進刀
刀 ， 片切取魚肉2片（去脊骨），切去魚皮，切6×3×2厘米的魚塊 。3.紅糟在砧板上用刀剁細放在大碗里 ， 加料酒、白糖、蔥姜末、五香粉調勻 。
4.把切好的魚塊和調好的調汁拌勻腌漬15分鐘 。6.油鍋置旺火上燒熱，劃油后加入花生油五成熟時將上漿的魚塊逐塊下油鍋，炸熟后起鍋，瀝干油 ， 裝盤 。魚頭尾下油鍋炸熟置魚盤兩頭，成整魚形，淋上香油即成 。
特點：糟香濃郁，肉嫩可口 。

高壓鍋正宗糟魚的做法

文章插圖

所需要的材料：鯽魚 香椿（咸菜疙瘩片） 料酒，醋，糖 ， 生抽，蔥，姜，花椒，大料 。1、所有材料準備好 ， 醋：生抽：酒：糖為2:1:1:1 ， 小鯽魚去除內臟和魚鰓，清洗干凈腹腔的黑膜待用 。2、香椿鋪在高壓鍋底部，加蔥姜 。香椿一定鋪勻，不可一邊厚或者一邊薄，容易造成受熱不均勻，進而影響魚的味道 。3、將鯽魚頭朝外放在鍋里，淋上生抽，擺放整齊，確保受熱以及入味均勻 。4、再插空鋪上一層鯽魚 ， 淋上生抽 ， 然后再依次放鯽魚，最后澆入所有調料，蔥姜 。調料汁是高壓鍋微側能看到，平放看不到即可 。5、高壓鍋大火燒開，然后轉小火，時間30分鐘即可，關火燜，等待涼透就可以食用了 。做法技巧：關于魚的處理：鯽魚一定要選擇鮮活的，購買時可以請店家代為宰殺，去除內臟和魚鱗，回家后清洗干凈即可制作，鯽魚不需要去皮 ， 因為魚皮中含有膠質 ， 非常有營養 ， 但如果不喜歡魚皮，可以在開始制作時將魚皮去掉，再切片即可 。
糟魚的做法原料：小鯽魚（15cm左右，其實其他魚也行）10條 ， 約1000克（含水分東西有誤差） 。八角、花椒各10克（比家里做菜要多一些），鹽和白糖各15克（根據自己家人口味適當增減），料酒、白酒（52度以上）各50克 ， 醋100克，味精、香油（上桌時淋與魚上）、五香粉適量，蔥切斷，姜切片，陳皮、香葉有一點就行（沒有就算了），辣椒6-10顆 。花生油750克左右 。
步驟：1、魚去鱗（有的不去，看愛好）、去腮洗凈，掛在通風處晾干（需要2-3小時，去除水分） 。
2、油入鍋（鍋小了就少點，炸了魚的油再吵其他菜串味，夠用即可），鯽魚下鍋后注意不要立即翻動 ， 不然魚就散了，用筷子按一下 ， 魚皮有點硬時再翻動，炸至金黃出鍋備用 。
3、換鍋，鍋底墊箅子，將炸好的鯽魚頭尾交錯碼放整齊，過中間上下留有空隙，加入所有調料 ， 加水，水要沒過魚2-3cm 。
4、大火燒開，換小火燒2小時，停火并燜一晚上即成 。
5、上桌前魚身淋香油、香菜（沒有就算了） 。好香呀 。
這就是我DIY的糟魚，骨酥肉爛 ， 香氣撲鼻，佐以小酒，相當好吃。請批評指導 。

清燉魚湯的家常做法1、鯽魚殺好洗凈待用

2、鍋置火上加入色拉油（很少一丁點 。類似1元硬幣這么大面積即可） 。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下

3、煎過后魚是這樣的

4、然后把鍋內放入開水，放入蔥段和姜片

5、大火燒開后轉中火燉至湯濃白即可 。燉好湯后 ， 放入鹽和胡椒粉

小鯽魚煲湯怎么做好吃，小鯽魚煲湯的家常做法主料
小鯽魚
3條

輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
姜
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
步驟

1.小鯽魚去鰓去肚去鱗 ， 洗凈瀝干 。

2.鍋里油熱，放入小鯽魚 ， 

3.兩面煎透 ， 盛出.

4.取小砂鍋，放入小鯽魚，

5.加八分滿清水，放入姜片 ， 蔥結，料酒，

6.中火煮開，中小火燉至魚湯濃郁，

7.加些胡椒粉，鹽，調味，

8.撒些蔥花即可 。

小鯽魚怎么做好吃?

文章插圖

【燉衸曖愕淖齜?燉小鯽魚的做法,燉,小,鯽魚,做法】香煎小鯽魚輔料：雞蛋1個、姜、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、辣椒醬、糯米粉步驟：1.首先將清理好的鯽魚肚皮剖開，姜切絲、蔥白切段 。2.準備好鯽魚，放入蔥白段、姜絲、加一勺鹽，少許白糖，淋入適量料酒、生抽、根據個人口味放入小半勺辣椒醬，攪拌均勻，腌制十五分鐘 。3.準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，打散至蛋液蓬松 。4.準備一個盤子，倒入糯米粉，將鯽魚兩面都拍上糯米粉，然后均勻抹上雞蛋液 。5.鍋中倒入油，下入鯽魚，煎至兩面金黃，即可裝盤享用了 。食材主料：小鯽魚 300克輔料：油、鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉步驟1.小鯽魚去鱗去鰓去肚 ， 洗凈瀝干.2.鍋里油熱 ， 放入鯽魚3.兩面煎透 ， 盛出.4.取湯鍋，放入鯽魚5.加適量清水，加姜 ， 蔥，料酒 。6.大火煮開，中火燉至魚湯濃郁，加適量鹽煮開 ， 7.加胡椒粉，撒些蔥花即可.