煮什么湯好喝又營養 _生活經驗

什么湯即簡單做又好喝又有營養？冬瓜番茄湯
做法是冬瓜去皮切片后放入水中煮至熟，軟硬以個人口味為準，然后加入切塊的番茄，煮沸兩分鐘即可起鍋，放鹽，雞精，麻油適量。
口味清談，營養豐富，尤其適合夏季食用。
皮蛋青瓜湯
做法是青瓜去皮切片放入水中煮3-5分鐘，然后整鍋澆在事先切好塊的皮蛋上，放少許鹽、雞精、麻油，攪勻即可。口味很可愛，你嘗過就知道了。我個人是比較喜歡的。營養嘛，看看配料，就知道是不錯的。
紫菜蝦皮湯
這個不用多說了吧，呵呵。
以上三款是偶做湯的最愛，非常方便快捷，而且味道很不錯，希望對樓主有用?。?

做什么湯簡單又好喝什么湯好喝又有營養白菜豆腐湯，既營養又簡單。放少許鹽、醋即可

哪些湯有營養什么湯好喝又好做做法
1、絲瓜切成長段，雞蛋下鍋煎香備用；
2、水燒開，放入絲瓜，雞蛋和冬菜、鹽、味精、雞粉，煮開，乘入碗中，撒上蔥花即可。

有什么湯比較好喝，而且有營養？下面列舉的湯好喝又營養，可以參考一下。

（1）杏仁蘿卜湯
蘿卜200克，杏仁40克，豬肺150克。大火燉至熟爛時，再加入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、胡椒粉等。具有補肺止咳、寬胸化痰之功效。

（2）蝦皮蘿卜湯
蘿卜200克，蝦皮80克，粉絲80克。勺內放油燒熱后用蔥姜絲熗鍋，入蝦皮煸炒幾下，然后下入蘿卜絲再煸炒數下；加入雞湯，下入粉絲，再加鹽、料酒、味精、胡椒粉等。具有滋養強身、健胃消食、順氣補鈣之功效。

（3）排骨蘿卜湯
白蘿卜200克，排骨150克，水發海帶50克，杏仁20克。將排骨、杏仁用砂鍋慢火燉熟，再將白蘿卜、海帶放入排骨湯中，慢火煨開半小時以上，酌加調料及香油。具有化痰止咳之功效。

（4）蘑菇雞蛋湯
因為蘑菇本身就是起鮮的，所以無需太多作料，步驟如下：
1、蘑菇洗凈、切片
2、雞蛋打散，略加鹽
3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水開后，放入雞蛋，再開后，加鹽調味，注意：不需要加味精，已經很鮮了。試試吧：）

（5）奶油番茄培根蘑菇湯
主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇
輔料：面粉、牛奶、紫菜
調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮后用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；
2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度；
3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。
特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。

（6）排骨蘑菇湯
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調味并放入番茄塊，煮沸即可。

（7）鵝血蘑菇湯
主料：鵝血200克，蘑菇100克。
做法：將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發后切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘后，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調味即可食用。
藥用價值：主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅硬、固定不移，時有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質帶紫帶紅，脈細澀。

（8）豆苗蘑菇湯
主料：豆苗、口蘑、金針菇。
配料：車厘子、青豆、玉米粒、西蘭花適量
調味料：
1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙；
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。

做法：
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。
2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開后關火。(也可以放一些味精或香油)

（9）奶油蘑菇湯
材料：蘑菇，新鮮奶油，牛奶，黃油，胡蘿卜，番茄，洋蔥
制作：
1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然后開始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。
3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續燒煮。
4、還是用黃油翻炒過蘑菇后，再放到湯里。
5、用旺火把湯煮開，然后可以勾一個薄芡，就可以了。
6、裝盤后可以適量加一些芝士條。

（10）紅蘿卜蘑菇湯
功效：紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖癥等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達到較好的瘦身效果。
原料：紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。
調料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。
制法：1.紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；2.燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮；3.待紅蘿卜塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用

怎樣煲湯才能好喝又營養再有愛心也比不上這鍋暖心
煲湯要怎樣煲才好喝？怎樣煲湯？
要怎樣煲湯，才會有營養，又好喝，第一，加水少。
水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
第二，煲太久。
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。
第三，亂加“料” 。
不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。另外，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質熱的人吃后可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據自己的體質來。
第四，早加鹽。
鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
第五，湯大沸。
煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然后轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。
第六，調料雜。
“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，一種肉配合2~4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入姜片、月桂葉和花椒即可。

如何煲湯才好喝又營養如何煲湯才好喝又營養餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。煲湯是人們經常做的事，當然指的也是一些比較關注養生的人，大家都知道這種湯非常有益于健康，但如果不會煲湯的話，那么是否還有沒有功效就難說了。要想使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的制作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能出現偏差。煲湯要素1、食材新鮮并不是傳統的“肉吃現殺，魚吃跳”的新鮮。這里所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死后3-5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。2、炊具制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。3、火候煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。4、配水原則上，煲湯時加水應以浸過所有食材為原則，使用牛、羊肉等食材時，水面一定要超過食材。切記最好不要中途加水，以免稀釋掉食材原有的鮮味。如果必須要加水，也應加熱水。時間要得當。煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮，但并不是時間越長越好，大多數湯品以1~2小時為宜，肉類則以2~3小時最能熬煮出新鮮風味。若使用葉菜類為主材，就更不宜煮太久。5、調味如果喜歡清爽喝原味品，可不加調味品，若想調味的話，建議起鍋前加些鹽提味。過早放鹽會使肉中所含的水分釋出，并加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。若是喜歡重口味，亦可加上雞精或是香菇精。如果煮魚，則可以酌量加姜片或米酒去腥。煲湯秘訣1、鮮熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得外層蛋白質不能充分地溶解到湯里。只有用冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才會充分溶解到湯里，湯的味道才鮮美。另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固。醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，這些都會影響湯汁本身的鮮味。1/42、清要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。3、濃在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感。其二是加油，使油與湯汁混合成乳濁液，方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就可變濃。4、淡只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進湯中一起煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就會變淡了。亦可放入一個洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。5、爽有些油脂過多的原料燒出來的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內，可解去油膩。無論中外的餐飲，無論是漢滿全席，還是平常百姓家的飯菜，湯都是很重要的哦，喝湯能喝出健康和養生來，當今喝湯已經成為一個時尚了，到處可見專門喝湯的店面。有時候當你忙碌了一天，回家之后能喝點湯，那是多么美的事情啊。然而，要使喝湯真正起到強身健體、防病治病、促進健康的作用，在湯的制作和飲用時一定要注重科學。

煲什么湯又好喝又有營養呢？核桃杏仁瘦肉湯

原料：豬里脊100克，核桃仁50克，杏仁15克，紅棗10顆，葡萄干10克。
輔料：鹽適量。
做法：
1．將所有材料洗凈，紅棗泡軟后去核，豬里脊肉切厚片，用水氽燙后洗凈浮沫。
2．砂鍋置火上，倒入適量清水，把紅棗、核桃仁、杏仁放入鍋中，用小火煮10分鐘以上，至鍋內水滾沸。
3．把肉片放入鍋中，繼續用小火煮15分鐘，加葡萄干煮至滾沸，加鹽調味即可。

特色：
核桃仁屬堅果類，富含維生素E，能活化細胞，增添皮膚與頭發的光澤；杏仁自古就是養生潤膚的美容佳品，除潤白的功效非常強；葡萄干中含有單寧酸、水溶性B族維生素及多種礦物質，對肌膚有很強的柔軟與保濕功能。皮膚與頭發干燥粗糙的人堅持喝，能讓皮膚與發質有良好改觀。
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一味核桃湯

核桃10個。核桃打破，連殼水煎。代茶溫熱頻飲。功能補腎養血，降逆止呃。適用于孕婦胎氣上逆，惡心嘔吐癥。
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蟲草核桃牛骨髓湯

功效：
本湯滋陰補腎，核桃肉補腎益精，龍眼肉養血安神，對神經性心悸有療效。生姜和紅棗調和營衛、健脾補血，牛骨髓和豬腰補腎益精、強筋健骨。人的衰老是由于腎氣衰退所引起。故聽力衰退與腎氣衰退有密切相關，遇有因身體機能衰退而出現聽力減退的癥狀，可用本湯作食療。

村料：
冬蟲夏草三錢，核桃肉一兩，龍眼肉二錢，牛骨髓半斤，豬腰一對，生姜兩片，紅棗四枚。
制作：
①豬腰對半剖開，去凈筋膜，洗凈；核桃肉保留核桃衣；生姜去皮，洗凈，切兩片；紅棗洗凈，去核；牛骨髓、龍眼肉洗凈。
②將材料放入煲滾的水中，用中火煲三小時，以鹽調味即可。
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黃酒核桃泥湯

【來源】《本草綱目》
【來源】核桃仁5個白糖50克黃酒250克
【制作】將核桃仁加白糖搗成泥狀，放入鍋中，再加黃酒。然后將鍋置火上，煎煮10分鐘即可。
【用法】食核桃仁泥，每日2次。
【功效】補腎安神。適用于頭痛、失眠、健忘和久喘腰痛以及習慣性、老年性便秘等癥。
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核桃人參湯

基本特點補氣溫腎安神
基本材料核桃仁25克，人參6克，生姜3片，冰糖少許。
制法：將核桃仁、人參、生姜共入沙鍋中，加水適量，煎汁一碗。去生姜，加入冰糖稍燉即成。
功效：補氣溫腎安神。
用法：每日1劑，臨睡前溫服，連用3--5天為1療程。
應用：適用于心腎陽虛引起的心悸。

煲湯怎么煲才好喝又營養？

文章插圖

【煲湯方法】1、選料要得當這是制好鮮湯的關鍵所在。用于制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。2、食品要新鮮新鮮并不是傳統的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮。現在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死后3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。3、炊具要選擇制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。4、火候要適當煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。5、配水要合理水既是鮮香食品的溶劑，又是傳熱的介質。水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養物質緩慢地溢出，最終達到湯色清澈的效果。6、搭配要適宜許多食物已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用，即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與堿性食品海帶起到組合效應，這在日本的長壽地區是很風行的長壽食品。為使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨。注意調味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。通常60℃～80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃～100℃ 。故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。7、喝湯時間有講究“飯前喝湯，苗條健康”;“飯后喝湯，越喝越胖”，這有一定的道理。吃飯前，先喝湯，等于給胃腸加潤滑劑，中途不時喝點湯水，有助食物稀釋和攪拌，有益于胃腸對食物的吸收和消化。同時，吃飯前先喝湯，讓胃部分充盈，可減少主食的攝入，避免過多攝入能量。而飯后喝湯，容易引起營養過剩。8、應該加多少水研究發現，原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結果以1∶1.5時最佳。對湯的營養成分進行測定，此時湯中氨態氮（該成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水較少時。這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋后濃度會有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1：1的比例時為最高。9、煲湯時間越長越沒營養通過檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時后明顯增高，之后逐漸降低;草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時后逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時，脂肪加熱0.75小時可達到最大值;鴨肉的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值。長時間煲湯并沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。【小產養護】小產和坐月子時的養護方法相同，吃的東西也一樣。食物烹調應清淡少油，同時要保證熱量。食物應以高蛋白低脂肪為主，例如黑魚，鯽魚，蝦，黃鱔，鴿子，避免因脂肪攝入過多引起肥胖。為了食物容易消化，在烹調方法上多采用蒸、燉、燜、煮，不采用煎、炸的方法，另外要充分休息，這才是身體恢復的重要條件。參考資料來源：人民網-牢記煲湯九大原則怎么煲湯最健康？參考資料來源：人民網-哺乳期吃什么好？盤點哺乳期飲食宜與忌
燉什么湯好喝又營養又簡單一玉米蘿卜大骨湯準備材料：玉米棒，紅蘿卜，排骨，紅棗，生姜。做法：1.把玉米棒切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍好，生姜切片再把紅棗洗干凈備用。2.把排骨去血水洗干凈后拿出湯鍋洗干凈。給湯鍋倒進清水，自己想喝多少湯就倒多少清水，不過要預留一些。3.可以燒水了，水燒開后就把玉米段，排骨，姜片一起放進去用大火煮開后改為小火煲上40分鐘左右。而紅蘿卜很容易熟，所以差不多到最后幾分鐘才放下去哦。二海帶豆腐湯準備材料：海帶，豆腐，姜蔥，蒜，蝦皮，五香粉。做法：1.把海帶，豆腐，姜蔥，蒜，蝦皮等都洗干凈或者切開好備用。2.拿出鍋洗干凈放一些油后把姜蔥蒜放下去炒香一下，再把海帶和豆腐放下去略炒一下。加入一些水，把五香粉，蝦皮都放進去放入一些鹽煮，煮開后關小火煮幾分鐘就可以了。是不是特別簡單。小提示：海帶中的維生素和豆腐中的營養蛋白質簡直是完美搭配。
簡單又有營養的煲湯做法鴨梨南北杏瘦肉湯
用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗

做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成.

附注: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉

羅漢果瘦肉湯

用料: 大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗

做法: (1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.

附注: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳 (2) 這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能.

冬菇清湯

用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙.

做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. ;(2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好 ,片刻即可.

附注: 如用日本香菇,湯味更鮮

青紅蘿卜豬肉湯

用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊 ,清水適量

做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.

附注: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥, 喉干,眼澀等食療功能

腳栗子百合湯

【用料】新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘蓮子50克（1兩）

【做法】＊剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

＊燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

＊栗子肉用滾水燙過，去衣。

＊洗凈蓮子，百合。

＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。

清補涼瘦肉湯

【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉&nbs p;竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。

【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。

＊洗凈全部清補涼配料。

＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生調適味即可。

【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。

清燥潤肺老鴿湯

用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用.

(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。

功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。

白菜干豬肺湯

[組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個

[制法] (1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復蹊徑,切塊,擠干水,再放入鍋內爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時,& nbsp;調味即可.

[適應癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅.

[用法] 隨量飲用

牛百葉蘿卜湯

[組成]牛百葉500克，蘿 L1000克，陳皮5克，精鹽適量。

[制法] 先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈切碎，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火2小時，加精鹽調味即成。

[適應癥]潤肺化痰，降氣止咳。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等。

[用法]佐餐食用。

什么湯即簡單做又好喝又有營養？冬瓜番茄湯做法是冬瓜去皮切片后放入水中煮至熟，軟硬以個人口味為準，然后加入切塊的番茄，煮沸兩分鐘即可起鍋，放鹽，雞精，麻油適量。口味清談，營養豐富，尤其適合夏季食用。
皮蛋青瓜湯做法是青瓜去皮切片放入水中煮3-5分鐘，然后整鍋澆在事先切好塊的皮蛋上，放少許鹽、雞精、麻油，攪勻即可。口味很可愛，你嘗過就知道了。我個人是比較喜歡的。營養嘛，看看配料，就知道是不錯的。
紫菜蝦皮湯這個不用多說了吧，呵呵。
以上三款是偶做湯的最愛，非常方便快捷，而且味道很不錯，希望對樓主有用?。?

又要好喝又要有營養的煲湯主料：豬骨400克、西紅柿1個、土豆1個、胡蘿卜1個、姜2片、
調料：鹽適量（湯好再放）

做
法：
1、先把豬骨洗干凈，放入開水中焯一下水；

2、把胡蘿卜、土豆、去皮備用；

3、去皮后洗干凈切成小塊；

　
4、把所主料放入砂鍋中加水（大概3小碗），蓋好蓋煲大概2個小時即可；

時間很快過去了，營養又好喝的湯也就好了；

煲什么湯最有營養最好喝？？？古人云：三分食，七分飲。特別是到了夏天，因天氣炎熱，人的食欲減退，因此人們在這樣的季節里都要常做些湯來喝。怎樣才能做出味美可口的湯呢？現將我的一些經驗推薦給大家。
排骨湯--將軟排骨切成塊焯水，然后和浸泡后的花生、枸杞一起冷水下鍋，煮沸后去沫，再用文火煲2小時，加精鹽、味精、黃酒和少許胡椒粉即可。此湯汁醇味濃，且滋補身體。
骨頭湯--將骨頭砸斷，加豆腐或黃豆同煮。文火煲好，讓骨頭中的維生素、礦物質等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鮮，又富營養。
豬蹄湯--- 在冷水鍋里加青蒜、生姜，待水快開時放入洗凈的豬蹄，并加少許香醋，煮開后文火煲好，再加精鹽、味精和少許料酒即可。此湯的特色是豬蹄鮮嫩軟爛，爽而不膩。
雞肉湯--- 鮮雞沸水下鍋，腌雞溫水下鍋、凍雞冷水下鍋，水沸后去沫，文火再煲，使雞肉中的香味最大限度地釋放出來。也可加入一些配料，如粉絲、海帶之類。此湯香濃汁醇。
鴨肉湯---將鴨斬塊，焯水洗凈，放入砂鍋中加黃酒燒沸，去沫，再加香芋塊燒開后文火煲好，加入精鹽、味精和少許胡椒粉即可。此湯鮮美可口，清熱祛火。
鮮魚湯--- 用鯽魚或烏魚作原料，在鍋中先放姜片、少許胡椒粉和幾滴白酒，待魚燒好后加入一湯勺牛奶出鍋。此湯魚肉白嫩，湯汁鮮美。
海帶排骨湯
原料：
豬排骨、海帶，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油
做法：
（1）將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，洗凈控水，切成長方塊
（2）排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈
（3）凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成

清補涼瘦肉湯
用料：瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。
做法：1 。把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。2 。洗凈全部清補涼配料。3 。把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生調適味即可。
功效：此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。

當歸羊肉湯
首先要選用一年半齡的母三黃雞，宰殺后去毛凈膛，再放置半天下鍋。這樣做的目的是讓雞肉由僵硬進入自溶階段，蛋白質分解處于最佳狀態，煲好后味道特鮮。煲雞湯的水用礦泉水更佳，水沸后撇去浮沫，因為浮沫里含有對人體有害的嘌口令，老年人中風就跟嘌口令有密切關系。雞湯里應放優質紹興黃酒、花椒、大蔥、鮮姜、宣威火腿或金華火腿以及淡菜。接著文火慢燉或用高壓鍋燉20分鐘。起鍋后再加鹽、鮮筍片與雞精。

雪梨百合蓮子湯
天氣干燥，皮膚緊繃繃的，最好多飲用湯水以作補充。雪梨有解燥之效，而百合則有潤肺清涼的作用.
材料：雪梨三個 ,百合一兩,蓮子二兩 ,蜜棗四粒,瘦肉六兩 ,鹽適量
做法：1 雪梨去皮，洗干凈后切件。2 洗干凈百合，蓮子和蜜棗。3 洗干凈瘦肉，飛水后再沖干凈。
4 燒滾適量水，放入雪梨、百合、蓮子，蜜棗和瘦肉

什么湯好喝，而且有營養去超市買紅棗，銀耳，冰糖，還有雪梨！最好還有一個沙鍋，專門煲湯用的！
1.先把銀耳用冷水泡20分鐘。{熱水也可以，10分鐘}
2.將雪梨切塊，倒入鍋中，再倒適量的水，然后用大火煮。
大約燒30--40分鐘，
3.把紅棗也倒入鍋里，分量大概就15個左右的棗。改用中火燒20分鐘噢！
4.等紅棗燒到變大顆了，有香味的時候，梨也煮爛的時候。就改小火吧。
5.再煮個20--30分鐘，加點冰糖，用湯勺攪攪就可以了！
第2種湯，很簡單的，呵呵！
1.買一條新鮮的絲瓜，洗干凈。切成塊狀的，
2.拿點“騰安”{方言} 。大概12--15左右吧。
3.將絲瓜和“騰安”一起放入鍋里，加水，用打火煮
4.剛開始用大火半小時。接著就轉小火15--20分鐘。
5.盛起來涼一會，就開始喝啦，呵呵！

什么湯好喝？什么湯比較有營養要看什么年齡的人喝，想女人應該多喝補血的湯，想阿膠烏雞湯，美容喝鯽魚木瓜，老人可以少喝點湯嘌呤高，可以喝豬尾巴湯；、、、、、

煲什么湯最有營養最好喝？？？可以根據身體的情況直接買煲湯的料煲湯。比如人參燉雞湯冬天喝剛剛好，補氣強身，沒有副作用。最主要的是天然又健康。或者是氣血雙補湯，補血益氣，滋補佳品。有專門的這種煲湯天然湯料，同時還有益眠湯、杜仲壯腰湯、月子湯、開奶湯等等。用法很簡單：湯料里的材料已經搭配好了，只要將湯料和雞或各種肉類一起放入鍋中煲2小時左右，出鍋前放少許鹽就可以啦。湯湯水水的卻是很滋補。。。北京北太平橋西正源東北特產店里有好多種煲湯料。

煲湯煲什么湯好喝，要簡單又有營養的。煲湯最好用砂鍋！
喝湯就喝雞湯！因為雞湯最鮮！
去超市或者市場買個雞架子，在買點香菇！大料！雞精！味精！咸鹽！王守義十三香！
回家后把雞骨架放入開水鍋里潮一下！為了去除臟東西，雞血，雞毛等
然后砂鍋里加入涼水！把潮好的雞架放入！
等鍋開之后加入大料！和十三香！大料兩顆！十三香少許！改為小火燉！半個小時！
這時候洗香菇！切小塊！備用！
半個小時后把砂鍋上面的油拿勺子輕輕舀掉！加入香菇！在燉15分鐘！
15分鐘后，加入少許咸鹽，雞精，味精.即可出鍋！

有什么既簡單又好喝有營養的湯。魚頭豆腐湯：味道鮮甜，做法也很簡單魚頭先炸下，再放適量的水，再下姜，再下豆腐（豆腐最好不要煮太久，不然會變硬）再來就是調味了，個人口味來定，最后再下點香菜，完工美味的一道湯就好了，不但價格實在，做法簡單，更重要是也很營養本人對魚超沒好感，吃到就想吐。可是就是只喝這個湯了。不訪采納下

什么湯即好喝又簡單還有營養最簡單的是排骨煲淮山，玉米，紅蘿卜，或者是老母雞煲板票，有健脾開喟功能

既簡單又好喝又有營養的湯怎樣做推薦羅宋湯
雞燉什么湯好吃又營養

文章插圖

1、紅棗雞湯，具體操作步驟如下：第一步準備土雞半只，洗干凈后，斬成雞塊，如下圖所示。2、第二步將紅棗洗凈備用，如下圖所示。3、第三步將雞塊冷水入鍋焯熟，如下圖所示。4、第四步過一遍冷水，如下圖所示。5、第五步枸杞清水浸泡備用，如下圖所示。6、第六步鍋里放入雞塊和紅棗，如下圖所示。7、第七步煮兩個小時左右，如下圖所示。8、第八步加入枸杞，如下圖所示。9、第九步就做好了，如下圖所示。
土雞湯怎么燉好喝又營養配什么料

文章插圖

可以配山藥、紅棗、枸杞。山藥紅棗土雞湯的做法如下：準備材料：山藥、紅棗、枸杞、大蔥1、準備好所需食材：土雞1000g、山藥300g、紅棗60g、枸杞20g、大蔥20g、姜20g；先將土雞洗凈后斬成塊、山藥去皮后切滾刀塊、紅棗和枸杞清洗干凈、姜切片、大蔥切段備用，2、湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開后下入雞塊和黃酒5ml，汆燙后撈出（大火7分鐘），3、砂鍋中加入開水2500ml，下入雞塊、姜片和蔥段大火煮開（大火3分鐘），4、開鍋后轉小火燉煮70分鐘（小火70分鐘），5、下入山藥和紅棗小火燉煮（小火30分鐘），6、下入枸杞小火燉煮（小火5分鐘）， 7、調入鹽3g，小火燉煮5分鐘后即可關火（小火5分鐘）， 8、鮮香美味的山藥紅棗土雞湯就燉好了，湯鮮味美，營養豐富。9、山藥紅棗土雞湯成品圖。
怎樣燉全鴨湯好喝又營養價值滋補老鴨湯的做法
菜系及功效: 食療偏方
特色：咸鮮味,清虛勞熱，補血，養胃生津
主料：凈老土鴨2500克附助枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,
調料：鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克
教您滋補老鴨湯怎么做，如何做滋補老鴨湯才好吃
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。

用什么燉雞湯好喝又營養1.用料：雞、干香菇、紅棗、姜片、枸杞、花旗參片、紅棗、鹽、料酒。2.干香菇泡發20分鐘，去掉香菇蒂備用。3.雞肉去頭去屁股、脖子淋巴。切配料備用。雞、干香菇、紅棗、姜片、枸杞、花旗參片、紅棗、鹽、料酒。干香菇泡發20分鐘，去掉香菇蒂備用。雞肉去頭去屁股、脖子淋巴。切配料備用。冷水下料酒，下姜片。下雞肉，去血腥。煮開后撈起浮沫，將雞肉沖洗干凈。下油、姜片。雞肉下鍋炒香。出香味后裝盤。用料：雞半只、干香菇20朵、紅棗3顆、姜片5片、枸杞10粒、花旗參片20克、紅棗3顆、鹽10克、料酒半勺。1、干香菇泡發20分鐘，去掉香菇蒂備用。2、雞肉去頭去屁股、脖子淋巴。3、切配料備用。4、冷水下料酒，下姜片。下雞肉。這一步去血水后雞沒那么腥。5、煮開以后撈起浮沫，將雞肉沖洗干凈。6、下油、姜片。雞肉下鍋炒香。出香味以后裝盤。7、換砂鍋或燉鍋。下冷水、姜片、雞肉，煮開。8、煮開后，下枸杞、紅棗、花旗參片。9、下香菇。轉小火煮1到1個半小時。10、所有食材慢燉，放一勺子鹽，即可出鍋。選擇性的在雞湯中，加入香菇、青菜、紅棗、枸杞、桂圓、黃芪、白術、山藥、蘿卜及黨參等物質。同時，您最好選擇砂鍋煮雞湯，一般小火煎煮2-3小時左右，味道會更加鮮美。加入黃芪、白術、山藥、蘿卜、蔥、姜、青菜、香菇、枸杞、桂圓及百合等，能夠使雞湯的味道更加鮮美。除此之外，您最好選擇砂鍋進行煎煮。注意事項：您可適量的飲用雞湯，以免機體上火。

冬天煲什么湯最有營養最好喝???豬筒骨芋頭湯，冷冷的，我每天最開心的就是回家吃上熱呼呼的湯，呵呵，雖然一冬天下來會胖不少，可是最開心的還是吃這個湯

冬季煲什么湯比較有營養？煲湯技巧：姜片要冷水入湯鍋，比較出味
所有的肉類下鍋煲前都要先焯水，飛血水去浮沫
魚要先熱油兩面煎黃，魚湯奶白鮮美
干海鮮要開水燙洗，去鹽分及殘留物
湯水一次添足中途不可加水，影響味道破壞營養
湯水開鍋后食材一起入鍋，大火十幾分鐘，小火一個半鐘或時間允許最好3個鐘左右，放鹽雞精調味即可。

煲湯食材：豬骨最好選肋排，豬肉最好選豬腱肉，
雞肉配香菇等菌類食材時最好選剔皮的雞胸肉，味道會清甜
如果是排骨或者肉燉出來的湯是很油膩的，講究的人要等湯冷卻后放入冰箱，之后將凝結在湯的上層的油去掉，重新熱了再喝。

冬季家常湯：蓮藕排骨，也可加些花生
玉米胡蘿卜排骨或瘦肉湯
雞或烏雞配紅棗枸杞可單獨煲湯，也可烏雞配西洋參、烏雞配茶樹菇
干海鮮加瘦肉比較配蘿卜、冬瓜。
西洋菜排骨
木瓜生魚湯鯽魚湯

溫馨提示：大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精之類。其實這些香料都不用放。如果需要，幾片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。其它食材可以繼續問我

冬天的晚上可以煲什么湯喝起來很溫暖又營養呢？如果你的身體火氣旺盛,就要選擇性甘涼的湯料,如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等,以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。

如果你的身體寒氣過剩,那么就應選擇一些性熱的湯料,如參等。

諸如冬蟲夏草、參之類的草藥,在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季,滋陰壯陽類的大補草藥,也并不適合年輕人和小孩子。

在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。

大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。

“三煲四燉”

三煲:煲湯一般需要三小時。

四燉:燉湯需要四到六小時。

煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調時間很長,有些耗工夫。事實上煲湯很容易,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。

湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。

器皿的選擇:傳統選擇:煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。

特別提示:把煲過湯的肉料取出,以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成蘸料配食,入口十分美味。南北杏、川貝燉鷓鴣

材料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。

做法:用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉慢火燉兩個小時即可。

功效:杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。

川芎白芷燉魚頭

原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚頭200克。做法:魚頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。

(注意:川芎用量不宜太多;若有月經過多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。)

功效:鎮靜止痛,祛風活血,男女頭風痛

冬蟲草燉水鴨

材料:冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮¼片,姜2片

做法:冬蟲草洗凈,水鴨洗干凈,放入滾水內煮5分鐘,取出。陳皮凈軟刮去瓤。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味。

功效:補中益氣,食欲不振,腎虛哮喘

南北杏、川貝燉鷓鴣

材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。
做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。
功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。

川芎白芷燉魚頭

原料：川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法：魚頭洗凈，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水燉熟。
（注意：川芎用量不宜太多；若有月經過多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用。）
功效：鎮靜止痛，祛風活血，男女頭風痛

冬蟲草燉水鴨

材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1／4片，姜2片
做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。
功效：補中益氣，食欲不振，腎虛哮喘

冬天煲什么湯簡單又營養好？當歸牛肉湯
功效：活血醒氣，驅風散寒。特別適合在冬季調養畏寒、手腳冰涼等。
原料：當歸3克，川芎2克，牛肉150克，生姜10克
調料：鹽、蔥、料酒適量
制作方法：
1.將牛肉切塊，生姜切片。川芎在砂鍋中用水煎15分鐘，濾去泥沙，留汁備用。
2.將牛肉塊在沸水中焯一下，然后將水倒掉。
3.將牛肉與當歸、川芎連煎制的汁一起放入鍋中，放入約600升清水，同時加入蔥、料酒及姜片。
4．中火燉約一個小時至軟爛后，加入鹽，稍煮幾分鐘即可。

秋冬季節煲什么湯喝有營養【煮什么湯好喝又營養】秋冬季節應該多煲些湯，不僅吃起來香還有營養！