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1、捏：用手指捏果實，果殼堅硬表明果實較生，未成熟；柔軟而有彈性是成熟的特征；若只是軟卻沒有彈性，說明成熟過度即將變質 。
2、看：顏色稍淺的品質較好 。若果殼面或蒂端有白點，說明肉質已經開始發霉 ， 外殼白霉花越多 ， 肉質發霉情況越嚴重 。
3、滾：將桂圓倒在桌面上，質量好的桂圓因為糖度高，殼、肉、核會相連 ， 在桌面上不易滾動；質量差的桂圓則相反 。
【桂圓怎么判斷新鮮 桂圓如何判斷是否新鮮】4、剝：剝開后肉質厚實，形狀均勻，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美；若果肉發白不透明則為不新鮮桂圓 。
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