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1、挑選牛排方法：看包裝 。如果牛排的包裝袋上 ， 原料只有“牛肉”二字，說明這份牛排是原切牛排；如果配料中包含有蔬菜、醬料、黑胡椒汁等 ， 沒有“卡拉膠”，說明這是一份腌制過的牛排，開袋直接下鍋煎即可 。而如果配料表中含有“食用膠”，說明這是一份膠水合成牛排，千萬別買 。
2、看解凍后的顏色 。好的牛排解凍之后和新鮮的牛排差異不大，還會有紅色的血水流出來 。而劣質的牛排解凍后顏色發黑，看起來就不新鮮 。
3、看形狀和紋路 。原切牛排是用一整塊切開的，所以外部一般包著一層白筋 ， 紋路是朝著一個方向的自然紋理 。而合成牛排外層沒有白筋，且沒有紋路，或者紋路混亂，一看就是出自同一塊肉 。
【市場新鮮牛排怎么挑選 菜市場如何挑選牛排】4、看肉質的彈性 。好的原切牛排肉質紅嫩有光澤、脂肪潔白色或呈乳黃色，摸上去也不會粘乎乎的，輕輕按下去會立即彈起來，而合成牛排按下去軟趴趴的，肉質無法回彈 。
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