買蝦怎么挑選新鮮挑選鮮蝦的方法 _生活經驗

【買蝦怎么挑選新鮮挑選鮮蝦的方法】

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1、看蝦的體形是否彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。蝦體處在尸僵階段時，體內組織完好，細胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時伸張或卷曲的固有狀態，即使用外力使之改變，一等外力停止，仍恢復原有姿態。當蝦體發生自溶以后，組織變軟，就失去這種伸曲力。
2、摸蝦的體表是否干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，肉質堅實、細嫩，用手觸摸時感覺硬，有彈性，有干燥感。而當有大量黏液滲到體表摸著有滑膩感時，就代表蝦已變質，頭腳脫落，肉松散的蝦，這樣的也不能夠買。
3、看蝦的顏色是否鮮亮。新鮮的蝦顏色是青綠色的，蝦的種類不同，其顏色也略有差別，但基本都看上去非常有光澤，并且在太陽光的照射下，會有些透明，并且會反出一些光照。當蝦體變質分解時，即與蛋白質脫離而產生蝦紅素，使蝦體泛紅，如果蝦殼顏色出現偏紅或者暗黑，這樣的蝦最好不要買，說明蝦已經放置時間很久了。
4、看蝦肉殼相連是否緊實。新鮮的蝦頭尾完整，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要費一番功夫的。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離。看驗胸節和腹節連接程度。在蝦體頭胸節末端存在著被稱為“蝦腦”的胃臟和肝臟。蝦體死亡后易腐敗分解，并影響頭胸節與腹節接連處的組織，使節間連接變得松弛。
5、聞下蝦有沒有異味。可以拿起一只蝦，聞一聞它的氣味，鮮活的蝦是沒有什么異味的，只有一股海腥味，這是正常的，但如果聞到發臭，那么肯定說明蝦已變質，就不建議大家購買了。

買蝦怎么挑選新鮮 挑選鮮蝦的方法

買蝦怎么挑選新鮮挑選鮮蝦的方法