蘋果切開后為什么會(huì)變色蘋果切開后為什么會(huì)變色這和什么因素有關(guān) _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

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蘋果是常見水果，很多人喜歡食用，但是，你可能會(huì)遇到這情況，一個(gè)蘋果吃不完，切開后吃一半留一半稍后再吃，卻不想待會(huì)兒再吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)蘋果上出現(xiàn)黃色，那么這是怎么回事呢？下面一起來看看吧。【蘋果切開后為什么會(huì)變色蘋果切開后為什么會(huì)變色這和什么因素有關(guān)】蘋果切開后為什么會(huì)變色不論是從中間切開，還是把蘋果削皮，都會(huì)造成蘋果細(xì)胞中的酚類物質(zhì)在酶的作用下與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，出現(xiàn)醌類物質(zhì) 。新出現(xiàn)的醌類物質(zhì)會(huì)使得植物細(xì)胞出現(xiàn)褐色，這樣的反應(yīng)也被稱作食物的酶促褐變反應(yīng) 。
隨著時(shí)間的延長，蘋果被切開的那面其中的植物細(xì)胞會(huì)進(jìn)一步氧化，營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)更多的被分解，在酶的作用下出現(xiàn)了果膠酸、甲醇，這也是我們發(fā)現(xiàn)蘋果被切開后存放一段時(shí)間出現(xiàn)變味，同時(shí)顏色越來越深，最終腐爛了。
蘋果出現(xiàn)黃色還能吃嗎蘋果被切開后出現(xiàn)黃色還能吃嗎？這要根據(jù)時(shí)間來判斷，一般來說，在切開后，這個(gè)切面就會(huì)出現(xiàn)黃色了，時(shí)間越長顏色越深。當(dāng)然，如果在切開之后半個(gè)小時(shí)食用還是很安全的，里面的果肉并沒有被腐蝕感染，可以清洗一下繼續(xù)食用，也可以把發(fā)黃的一面切掉再吃。
當(dāng)然如果存放時(shí)間長，超過了一個(gè)小時(shí)甚至是半天，那就不要吃了。即使你很節(jié)儉，但是和健康相比，最好還是不吃為妙。
蘋果怎么保存不變色
有時(shí)候你把切下的蘋果用保鮮膜包裹著，害怕其發(fā)生氧化，但是考慮空氣的酶無處不在還是不要這樣做，更不用說保鮮膜還可能是不合格的材質(zhì)制作而成對(duì)健康影響更大。不妨這樣保存切下來沒有吃完的蘋果。
1.把切下來一次吃不完的蘋果在淡鹽水中蘸一下，會(huì)使得蘋果不會(huì)變黃。
2.在盆里打上半盆清水，隨后滴幾滴檸檬汁，把切下來的蘋果放在里面浸泡一會(huì)兒也不會(huì)出現(xiàn)變色。

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