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1、配料：竹筍500克、麻辣花生50克、食鹽適量、白糖少許、香醋適量、醬油1勺、辣椒油適量、葡萄籽油少許 。
2、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除 ， 將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻 。
3、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊） ， 控干水備用 。
【新鮮冬筍怎么涼拌才好吃 新鮮冬筍如何涼拌才好吃】4、將控水后的竹筍放入大容器中調味 ， 依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可 。
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