文章插圖
1、食材：包菜500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克 。
2、方法/步驟：把包菜洗干凈，隨意撕成小片（盡量先晾干水或者用紙巾擦干凈水） 。
3、用非鐵的大盆裝好，加適量鹽腌，腌至出水，變成稍軟（夏天腌得時間短 ， 冬天要腌更長時間） 。
4、腌好，把水倒掉，直接倒包菜到密封桶，再把辣椒去頭切小段也加入包菜里，再加入適量醋和糖 。怕太酸可以加多點糖，醋少量 ， 腌過一天后可以試試味 ， 覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋 。小量添加幾次可以慢慢調到自己喜歡的口味 。
【冬天包菜怎么腌制快一點 冬天包菜如何腌制可以快一點】5、腌的過程中，偶爾搖一下，這樣腌的更均勻 。包菜要腌比較久的時間，現在冬天要腌個四天左右 。
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