新鮮豬肉怎么做丸子好吃新鮮豬肉如何做丸子好吃 _生活經驗

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1、【食材】豬肉、雞蛋、蔥、姜、玉米淀粉、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、蠔油、冰糖。
2、新鮮豬肉，有肥有瘦，洗凈后切成小塊。然后放在料理機中絞成細膩的肉糜，然后打入一個雞蛋，再加入1勺玉米淀粉、適量姜末和蔥末、適量鹽、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油。
3、接下來，用筷子沿著一個方向將所有的調味料充分拌勻，繼續沿著一個方向將肉糜攪拌上勁。攪拌好的肉糜非常黏稠，而且特別有彈性，這樣做出的丸子才會軟嫩有彈性。
4、鍋中倒油，燒至微熱。將肉糜擠成丸子狀放入油鍋，中小火翻炸，將其炸至定型，表面微黃后，不需要完全熟透就可以撈出。
5、把鍋里多余的油倒出來，留少許底油，放入蔥姜炒香。
6、再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味。
7、倒入炸好的丸子，小火炒香。
8、加入沒過丸子的清水，再加入幾顆冰糖（或者一勺白糖也可以）增加風味，大火煮開，然后調小火煮10分鐘左右。
9、最后淋入水淀粉勾芡，攪拌均勻，再大火收一收湯汁就可以關火了。可以適當多留一些湯汁，味道很鮮，拌飯很好吃。
【新鮮豬肉怎么做丸子好吃新鮮豬肉如何做丸子好吃】10、盛入盤中，連湯汁也一起倒進來，再撒些香蔥碎，這道醬香肉丸子就做好了。

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