【飴糖和麥芽糖的區別 飴糖和麥芽糖有什么不同】
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1、飴糖 。以大米等谷類為原料，用麥芽糖化酶作用而制成的一種甜味品 。后來 ， 逐步以淀粉代替大米生產飴糖，大正時代開始用活性炭脫色生產精制飴糖 。以后歐美開發用酸糖化法生產飴糖，其風味和耐熱性比麥芽法好 。
2、麥芽糖 。是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得，用作營養劑，也供配制培養基用 ， 也是一種中國傳統懷舊小食，它由小麥和糯米制成 ， 香甜可口，營養豐富，近年來風靡食品行業的益生元、益生菌，實際上就是麥芽糖的一種 ， 低聚異麥芽糖 。
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