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1、蝦洗凈，準備蔥姜（蔥切段 ， 姜切片） 。
【新鮮蝦子怎么做的好吃 新鮮蝦子如何做的好吃】2、放油 ， 量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油 。
3、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其余皆視自已喜好來放，不放也沒問題 。
4、炒蝦（或炸蝦）至熟 ， 時間長短根據自已對香脆度的要求決定 。
5、在炒熟后，放醬料，繼續炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒 。加不加水均可 ， 如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是干香 。
6、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可 。
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