文章插圖
1、宰殺活雞 ， 吃冷凍雞 。
2、將雞肉在開水里面煮，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味 。
3、飛水完畢后 ， 要立刻用冷水沖涼肉塊，再放入鍋燉湯 。
4、控制火候，是燉湯的關鍵 。先大火10分鐘燒開后再轉小火 。
【雞湯怎么燉有營養 雞湯如何燉有營養】5、鹽和其他調味品應該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽后不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味 。放鹽后，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋 ， 這樣出來的雞湯味會更濃 。
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