如何制作豆角掛面好吃豆角掛面怎么做好吃 _生活經驗

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1、食材：3個小土豆，1個小卷心菜，1把豆角，臘肉。
2、食材洗好，掰豆角。
3、撕卷心菜，手撕的口感好。
4、土豆掰成小塊，口感更佳。如果嫌費事，豆角、卷心菜、土豆都可以用刀切。但不要再水洗。
5、瘦臘肉切成片，肥肉切成?。ò居陀茫?nbsp;，大蒜整個剝好，小蔥切小段。
6、熱鍋倒油，小火熬肥肉丁，熬至肥肉變透明，放臘肉片翻炒。中途加半勺老抽。
7、加大蒜，炒出蒜香后再加豆角，大火煸炒至表皮脫水（有點發皺），加半勺鹽，翻炒。（因為臘肉很咸，還加了醬油，鹽的用量要減少）
8、加土豆，翻炒。加10克生抽，少量糖提鮮，繼續翻炒上色。
【如何制作豆角掛面好吃豆角掛面怎么做好吃】9、加熱水沒過菜，水量高出菜半個手指高度。（讓菜和掛面一起熟，就得加熱水）
10、熱水大火，湯汁很快沸騰了，就可以鋪上掛面。
11、最后蓋上卷心菜。湯汁正好浸到面條為佳。蓋上鍋蓋中火燜八分鐘。
12、湯汁快干的時候看到面條還有夾生，又加了半碗水，用筷子把面條和菜挑拌均勻。加10克味極鮮、適量雞精、辣椒面，撒蔥花。蓋鍋蓋再大火燜3分鐘。
13、湯汁收干，翻炒均勻，盛盤開吃。

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