如何涼拌豬雜好吃涼拌豬雜怎么做好吃 _生活經驗

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1、所需要的食材：豬肝150克，生腸250克，大腸100克，蒜米5粒，生姜1個，青紅椒各半個，適量鹽、生抽、蠔油、紅腐乳、白糖、料酒、胡椒粉、蒜苗。
2、首先處理好豬雜。豬肝和生腸過水清洗干凈就可以，大腸一定要用鹽和淀粉搓洗干凈，否則會有腥味。把清洗干凈的豬雜改刀切成塊片備用。
3、切好青紅椒蒜米生姜。把青紅椒清洗干凈，切成片備用，蒜米生姜也切成片備用。蒜苗切成小段備用。
【如何涼拌豬雜好吃涼拌豬雜怎么做好吃】4、調制好酸梅醬汁。取一個大碗，加入適量鹽和胡椒粉、1勺白糖、3勺生抽，2勺蠔油，2塊紅腐乳，1勺白糖，半碗清水，用勺子把所有的調料攪拌均勻，調制成醬汁備用。
5、豬雜焯水。起鍋放入切好的豬雜，加入足量的清水，開大火燒水沸開后，撈出湯水表面的浮末，再煮2分鐘左右，倒入過水清洗干凈，瀝干凈水分備用，這樣可以去除豬雜的一些腥味。
6、爆炒豬雜。起鍋燒油，油熱放入蒜米生姜片爆出香味，倒入切好的豬雜大火爆炒，炒至豬雜片卷起即可。
7、燜豬雜。豬雜爆炒出香味后，倒入事先調制好的醬汁，大火翻炒均勻，加入適量料酒翻炒一下，蓋起鍋蓋調小火燜5分鐘左右，時間到打開鍋蓋，倒入切好的青紅椒和蒜苗，開大火翻炒至收汁，即可出鍋裝盤上桌。

如何涼拌豬雜好吃 涼拌豬雜怎么做好吃

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