文章插圖
1、原料：面條魚、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、油、面粉、雞蛋、淀粉 。
2、面條魚洗凈 。加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉腌十分鐘 。控干水分 。
3、兩個雞蛋打散，加面粉、淀粉調成面糊 。面粉、淀粉比例：3:1 。調成粘稠狀態 。
4、把腌好的面條魚加入面糊中，以面糊能掛住面條魚為宜 。如果覺得稀，加少許面粉攪拌均勻 。
5、鍋中加500克油，油溫達到四五成熱時 ， 下入面條魚 ， 一根一根炸，防止粘連 。油溫可以用筷子試一下 。剛剛冒泡四成熱，氣泡消失五成熱 。
6、控制好油溫，逐漸關小火保持油溫，面條魚全部炸好 。面條魚很好熟，下入油鍋浮上來基本就熟了 。
7、油鍋里的油繼續升溫至七八成熱時，下入面條魚進行復炸 。這一次炸的脆一點，硬一點 。看面條魚顏色變深，撈出 。七成熱就是油連續冒煙時的狀態 。
【如何制作面條魚好吃 制作面條魚好吃的方法】8、成品裝盤 。當零食吃都可以 。
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