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【怎么做水煮魚好吃 鮮嫩麻辣水煮魚家常做法配料】1、材料：3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣 。
2、將魚殺好洗凈，片成魚片，魚排剁成塊狀 。將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘 。
3、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底 ， 備用 。
4、用一個小鍋，燒一鍋水 ， 把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋 。把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精 。
5、在干凈的鍋中加平常炒菜三倍的油 ， 油熱后，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加繼續翻炒片刻后，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中 。
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