打蛋器和面方便嗎打蛋器和面簡(jiǎn)單嗎 _生活經(jīng)驗(yàn)

【打蛋器和面方便嗎打蛋器和面簡(jiǎn)單嗎】

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1、打蛋器和面很方便。取一個(gè)盆子，先將面粉倒進(jìn)去，中間挖個(gè)坑，再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進(jìn)去，注意酵母和鹽糖要分隔開(kāi)，慢慢往中間加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中間加牛奶。加好后，整個(gè)盆子是外面是干面，中間是液體的狀態(tài) 。
2、用一根筷子來(lái)從中間劃圈攪拌，慢慢讓周圍的干粉溶到水里來(lái) ，直到中間的稀面糊變成一團(tuán)了，即可抽出筷子。然后就不用管這盆東西了，丟在一邊半個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)過(guò)程叫做面粉的自溶。
3、開(kāi)始準(zhǔn)備揉面，還是用這根筷子，稍微用力劃圈攪拌中間的面團(tuán)，周圍的干粉會(huì)逐漸又沾上去，直到幾乎不再往上沾的時(shí)候，如果盆子里還有干面粉，那么就要用到調(diào)整面團(tuán)柔軟度的牛奶了，一點(diǎn)點(diǎn)的往干面粉上倒，倒一點(diǎn)，就再用筷子攪下面團(tuán)，直到盆子里的面粉完全成團(tuán)，看不到干粉為止。
4、用打蛋器來(lái)揉面了，裝好兩個(gè)攪面棒，用力插進(jìn)面團(tuán)里，最好插到底。一個(gè)手扶著盆子，一個(gè)手壓住打蛋器，開(kāi)始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺(jué) 。兩三分鐘以后就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團(tuán)往黃油上蹭，直到黃油完全被吸收，面團(tuán)變得光滑細(xì)致，不會(huì)隨著兩個(gè)攪面棒的方向扯開(kāi)，基本上就是揉好了。這時(shí)候檢查一下，拉開(kāi)面團(tuán)的筋膜，應(yīng)該已經(jīng)到達(dá)完成的階段了。這個(gè)過(guò)程大約5分鐘即可。
5、拔出攪拌棒，在盆子上面蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵，變成兩倍大。
6、拿出發(fā)酵好的面團(tuán) ，拍扁排氣，盡量排出大氣泡。分成需要的大小重量、滾圓、包上餡料進(jìn)行最后發(fā)酵。

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