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1、土豆刮皮 ， 切成絲，在清水中泡10分鐘左右，再清洗兩次 ， 保證把淀粉都洗出來，香蔥洗凈切碎 。
2、鍋中放油燒熱，這部是關鍵，油的熱度一定要高，最好是開始冒煙 。
3、倒入土豆絲迅速翻炒 。
4、速的加入鹽，十三香 ， 雞精 ， 滴幾滴醋，翻炒均勻 。
【土豆的家常做法 清炒土豆絲的做法】5、撒入蔥花，翻炒一下關火 。
6、出鍋裝盤，香脆可口 。
7、土豆用清水泡一下，炒出來更清脆，土豆不能炒太久 ， 要保證脆 。
8、油一定要燒熱 ， 冒煙最好 ， 做到這兩步土豆絲炒出來肯定比平時好吃 。
9、買土豆時一定要挑選新鮮的 ， 軟的，變青，發芽的不要 。
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