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1、摸摸陳皮的柔軟度 。年份越短的陳皮皮越軟，因?yàn)槟攴荻痰年惼み€含有大量的果糖和水分，所以容易受潮變軟 。陳皮年齡越大 ， 皮摸起來(lái)越硬，越容易破 。好的陳皮表面干脆，用手折起來(lái)容易斷 。表面非常干燥，沒(méi)有任何水分 。
2、看陳皮的顏色 。短齡陳皮的內(nèi)囊表面為雪白、黃白色，外皮為鮮紅色、暗紅色 。陳年陳皮中的白色內(nèi)囊會(huì)慢慢脫落，顏色越來(lái)越深 ， 皮薄 。內(nèi)囊表面為古紅或棕紅色，外皮為棕褐色或黑色 。好的陳皮色澤鮮艷，呈黃褐色 。但如果顏色太黃或太亮，這樣的陳皮一般都不好 。
3、聞一聞陳皮的味道 。一般好的陳皮有三種氣味:陳、香、醇 。如果存放3-8年，會(huì)有刺鼻、酸、甜、酸的味道 。9-20年的陳皮氣味清香，清爽宜人，沒(méi)有酸味 。陳皮，20多年的陳皮，氣味純正 ， 香甜醇厚 。50年以上的陳皮就更珍貴了 。相反，年份較短的陳皮是另一種苦、酸、澀 。
【如何鑒別陳皮的好壞 怎么鑒別陳皮的好壞】4、嘗嘗陳皮的味道 。就掰一小塊陳皮，放在嘴里嚼 。陳皮味道越好，越甜越辣 。第二，最差的是酸、澀、苦，幾乎沒(méi)有辣味 。

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