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1、外觀 。優(yōu)質(zhì)的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質(zhì)，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤 。而一些劣質(zhì)的蓮子通常有點(diǎn)小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發(fā)白，沒有明顯的光澤 。
2、口感 。一般質(zhì)量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴里嚼會(huì)聽到嘎嘎的脆響聲 ， 吃完后滿口留有香味 。而市面上一些質(zhì)量較差的白蓮，煮熟后一般都粘到一塊了 ， 放進(jìn)嘴里香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進(jìn)嘴里就碎了 。
3、工藝 。這個(gè)工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優(yōu)質(zhì)的蓮子采用的是手工去皮 ， 不使用任何機(jī)器，手工白蓮曬干后表面會(huì)有一些比較自然的褶皺 。
【新鮮蓮子怎么挑選 新鮮蓮子如何挑選】4、產(chǎn)地 。一般來(lái)說(shuō)，蓮子產(chǎn)地較好的是福建省西北部的建寧 ， 它是我國(guó)三大貢蓮之首 。它生產(chǎn)的白蓮選取顆粒較大的，采用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康 。

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