文章插圖
1 、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽 。
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽 。
3、拌勻的黃瓜用重物壓上 ， 把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水 ， 放了一個晚上 。
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗 。
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了 ， 然后一定要煮到沸騰，徹底放涼 。
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制 。
【腌黃瓜怎樣腌儲存時間長 腌黃瓜腌儲存時間長的方法】7、最后炒鍋放油，油熱后炸花椒，待油涼后，澆到正在腌制的黃瓜上即可 。

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