宋朝茶末怎么做的宋朝茶末的做法 _茶末

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1、備水：在山泉水清，出山泉水濁。泡茶最好的水自然是新鮮的泉水，但現代人要備有泉水都很難。我們推薦使用天然礦泉水，或純凈水，但不推薦使用礦物質水。煮水的原則是：以魚目、蟹眼連繹迸躍的二沸水為度。也就是說，當看到水面呈現魚眼大小、蟹眼大小的沸泡時，就可停止加熱了。待三沸后，水就偏老了。泡茶時，取二沸的水，置邊上，等到水沒有沸騰的聲音，就可以用了。
2、碾茶：先用純棉紙包茶，壓碎茶葉，然后入茶碾，碾茶要迅速，不能長時間碾茶，否則有損茶末的新鮮度。如果不是當年的新鮮茶餅，最好將茶烘烤后再碾，以激發陳茶封存過久的香氣。
【宋朝茶末怎么做的宋朝茶末的做法】3、點茶：在北宋時期，從達官貴人到平民百姓，無不以斗茶為樂，樂此不疲。宋代斗茶就是比試誰的茶湯湯花──沫餑在盞面上的時間保持更久，稱為咬盞，直到花散水出，稱之為云腳散，經過幾個回合來決出勝負。宋代斗茶內容包括斗茶品、斗茶令、茶百戲。
4、宋代斗茶用的方法就是點茶。點茶總共要注水七次，使茶末與水交融，茶湯表面顯現雪沫乳花，但這整個過程不超過數分鐘。點茶之前要先暖盞，用開水過一遍茶碗，否則茶不浮。然后以小勺舀取茶末，在盞中調作膏狀，不時以湯瓶沖點，邊沖點邊以竹制的茶筅(為了使茶末與水交融成一體，宋人發明的一種用細竹制作的工具)或銀制的茶匙在盞中回環攪動，即所謂擊拂。
5、分茶：點茶完后，要將茶湯分盛入盞，供人飲用，一勺一盞，而且每盞茶湯的沫餑要均勻。分茶時行茶藝禮儀，更顯雅趣。

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