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1、蛋清一定要打發到位，如果蛋糕是長起來然后凹陷或者回縮，那就是蛋白霜沒打到位 。
2、混合的時候，翻拌不能過度，不然會消泡 ， 這樣容易導致塌陷 。
3、蒸蛋糕的過程中不能打開電飯鍋蓋子，會塌陷 。
【自己在家烤箱蒸蛋糕的方法 自己在家烤箱蒸蛋糕的方法有什么】4、時間到了燜5分鐘再開蓋，然后取出來馬上倒扣 ， 就完成啦，蛋糕味道很濃，松松軟軟，口感細膩，大人小孩都喜歡吃 。
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