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1、青花椒一般是在8月到10月采收 。但因品種不同采摘時間也不一樣，有少數品種6月底即可收獲 。
2、青花椒一般采摘要在晴天上午無露水天氣，這樣采摘及時還可以趕上太陽 。然后采摘要用剪子剪不用手摘，要攜帶籃筐，剪時一整穗一剪，不要一粒一粒用手摘，影響品質 。采摘不要放太多，要輕拿輕放，防止擠壓，壓破油胞 。
【青花椒什么時候采摘最合適 青花椒如何采摘】3、注意不要剪花穗總軸，容易無法生長，一般只要剪下生長花椒的小穗，不要多剪 。然后就是剪穗時注意不要剪葉，也不要碰落葉片，保護葉片為樹體繼續供應營養，才能保證樹勢，對花椒樹體越冬有利 。剪時把被病蟲害危害過的果穗以及一些病蟲枝、枯枝都要剪下集中帶出，之后燒毀 。
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