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1、配方：牛肉一斤，糖色 ， 酒一大匙 ， 姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙 ， 老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量 。
2、制作方法 ：牛肉切粗塊 ， 放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈；
3、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬 ， 放入牛肉，然后改中火翻炒均勻 ， 加豆辯醬，紅油同炒；
4、將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段 ， 燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可；
【牛肉面的做法及配料 現在你學會了嗎】5、另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟 ， 撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉面即成 。
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