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1、先把墨魚干放入冷水中浸泡，大約3小時左右 ， 即可變軟 。
【如何泡發墨魚干 正確泡發墨魚干的步驟】2、墨魚干泡上后再配制堿液 ， 用純堿(碳酸納)500克，生石灰150克(最好是質量好的塊灰)，置于陶器中，加開水3-4公斤，用力攪拌，使堿與石灰充分溶解 。
3、再摻進3-4公斤的冷水 ， 待其冷卻沉淀后，去掉沉積物 ， 將浸泡變軟的墨魚干從清水中撈出 ， 放入配好的堿液中浸沒 。
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