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1、掛藏法 。大蒜晾干后，經挑選 ， 剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子 。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍 。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來 ， 懸掛在通風保溫處 ， 使蒜頭自然風干 。
2、窖藏法 。選擇地勢較高、干燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖 。在窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭 。此法利用窖的低溫、低濕等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境 。
【怎樣儲存大蒜頭 儲存大蒜頭的方法】3、冷庫貯藏法 。入庫前先對大蒜預冷降溫，當大蒜體溫接近0℃時，便可入庫貯藏 。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風 。要點是入庫后及時控制庫內溫度，保持庫溫均勻一致 。根據包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3℃之間 。
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