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1、掛藏 。晾曬過的洋蔥經挑選后，將發黃、綿軟的葉子編成長約1米的“辮子”，每辮40～60頭，兩條單辮結在一起為一掛，再晾曬5～6天，至葉片全黃，洋蔥頭充分干燥即可貯藏 。選陰涼、干燥、通風的房屋或蔭棚下，將洋蔥辮掛在木架上，不接觸地面，并要防淋雨或水浸，貯藏期不倒動 。此法通風好，腐爛少，但抑芽效果較差，貯期短，一般只能貯到國慶節 。
2、垛藏 。此法貯藏期長，效果好 。要求選擇地勢高、土質干燥、排水好的場地，先在地面墊枕木 ， 上鋪秸稈 ， 再放洋蔥辮 ， 縱橫交錯擺齊，碼成長5～6米 ， 寬1.5～2米，高1.5米的小方垛 ， 每垛5噸左右，垛頂蓋3～4層席子或加1層油氈，四周加2層席子，用繩子橫豎綁緊 ， 用泥封嚴貯藏垛，防止日曬雨淋，保持干燥 。封后一般不倒垛，可貯3個月以上 。每逢雨后要仔細檢查，如有漏雨應開垛晾曬 。貯至10月要加蓋草簾保溫，寒冷地區應轉入庫內貯藏以防受凍 。洋蔥受凍后,只要心部未凍透，解凍后仍可恢復原狀 。
【洋蔥怎樣儲存不生蟲 保存洋蔥不生蟲的方法】3、冷庫貯藏 。冷庫貯藏是當前洋蔥貯藏較好的方法 。須在8月中下旬洋蔥脫離休眠前入庫 。碼垛或裝筐碼垛，架藏或入塑料袋架藏，溫度維持在0℃，可長期貯藏 。缺點是冷藏一般濕度較高，鱗莖常會長出不定根 。
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