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【鹵牛肉切不散小竅門是什么 鹵牛肉怎么切不散】1、牛肉鹵好后不要馬上拿出來，應讓牛肉繼續浸泡在鹵水里，待牛肉充分吸收水分后過一個小時再切 。
2、剛做好的鹵牛肉出來不能立馬切片，這樣容易散掉，不成形狀 。
3、鹵牛肉不需要太長時間 ， 當筷子能插入即可 ， 煮的時間如果過久，切的時候也會容易散掉 。
4、挑選牛腱子肉 ， 可以切大塊一點，如是其它部位的肉可以用線捆著 。
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