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1、黃曲霉素分解溫度為268℃紫外線對低濃度黃曲霉毒素有一定的破壞性 ， 標準做法是過長時間高溫（100—120℃）作用，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活，壓上閥后煮20分鐘，但黃曲霉產生黃曲霉素在高溫下卻很穩定，很難分解或被其他物質反應掉，依然有毒性 。
2、低溫只能抑制生長 ， 殺不死的 。
【黃曲霉素高溫能殺死嗎 黃曲霉素在多少度高溫和低溫下能殺死】3、黃曲霉滋生的適宜溫度：黃曲霉是溫暖地區常見的占優勢的霉菌 ， 其生長溫度范圍在4—50℃之間，最適生長溫度為25—40℃ 。黃曲霉毒素形成的最低溫度為5—12℃，最高為45℃，最適溫度為20—30℃（28℃） 。在肉制品中，當溫度在10℃以下時，則不生成黃曲霉毒素 。
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