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1、迅速冷卻法 。制作好的鹵鴨子 ， 可以馬上撈出來，然后放入到專用的冷鹵水中（提前準備的） 。鹵鴨子的溫度迅速變化，也會完成口感的巨大差異，從而制作出又香又干的鹵鴨子 。另外一種方法就是，做好的鹵鴨子，用保險膜裹好，然后迅速當然k冰箱里冷藏 。
【鹵鴨的風干方法 鹵鴨怎么風干】2、在正式制作鹵鴨子之前，我們可以將原材料放進烤箱中烘烤片刻，具體的做法就是將烤箱的溫度設置在60——70攝氏度的樣子，先進行一個烤箱預熱，然后再將原材料放入烤箱當中考 ， 這里，提醒大家注意的是 ， 一般來說我們處理的都是比較小型的鴨子的附件，比如說鴨子的鎖骨，鴨腿，鴨翅膀，鴨脖子等等 。

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