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1、面包糠 。面包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，用于油炸食品表面 ， 如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富 。是吐司面包經過去皮、切片、并恒溫干制后，再經過均勻粉碎而來的，一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間 。
【面包糠在超市里叫什么 在超市里面包糠叫什么】2、鑒別 。一般情況下質地亮白的為上品 。那些發黃或棕色的多是土法制作 ， 并且帶進了面包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦 。

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