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1、最好買當天現宰的羊 ， 因為當天現宰的羊 ， 膻味很小 。
2、浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出 。
3、桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出 ， 再放入幾個干桔皮繼續烹煮，可去膻味 。
4、花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩 。
5、山楂去膻法：在燉煮羊肉時 ， 可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快 。
【羊怎么做沒味道 羊怎樣做沒膻味】6、核桃去膻法：選上幾個質好的核桃 ， 將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味 。
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