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【山藥怎么選 如何挑選山藥】1、首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好 。
2、其次看須毛 ， 同一品種的山藥，須毛越多的越好 。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好 。
3、最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色 ， 這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買 。
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