老抽和生抽的區別老抽和生抽的區別 _生活百科

小伙伴們好，最近小編發現有諸多的小伙伴們對于老抽和生抽的區別這個都頗為感興趣的，那么小編今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

文章插圖
1、制造工藝不同。以黃豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接種種曲，自然暴曬發酵而成。醬油是在醬油的基礎上，加入焦糖，經過特殊工藝制成的一種濃色醬油。
2、不同的顏色。生抽是紅褐色，老抽是棕褐色，有光澤。而且，味道不一樣。醬油吃到嘴里后，味道鮮美，微甜。但是醬油提取后比較咸，不會有甜味。
3、做菜的時候用法不一樣。調味一般用生抽，炒菜、涼菜用得多，既能使菜肴看起來鮮嫩爽口，又能增加菜肴的新鮮度。做魚的時候，如果腥味大，可以用醬油去腥。而醬油一般是用來給食物上色的，用在需要重上色的菜系中，尤其是鹵菜、燉菜、肉類的燜菜。
【老抽和生抽的區別老抽和生抽的區別】

老抽和生抽的區別 老抽和生抽的區別

老抽和生抽的區別老抽和生抽的區別