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1、草酸是能通過合理烹調去除的 。研究顯示，西紅柿、菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40~70%的草酸 。而草酸高的蔬果 ， 應盡量要吃熟透的 。
【西紅柿去除草酸的技巧 西紅柿含草酸多嗎】2、西紅柿含有微量草酸 。草酸在蔬菜中普遍存在，含量差異很大 。一般來說，藜科、傘形科和莧科的蔬菜，含草酸相對多一點 。常見的莧菜、菠菜等草酸含量都很高 。大部分野菜的草酸含量較高，比如馬齒莧 。
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