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【蔬菜保鮮小竅門 蔬菜保鮮技巧】1、冬瓜：應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面 ， 可保鮮4～5個月 。
2、冬筍和生姜：找一容器鋪上濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實，置于陰暗、通風處 ， 可保鮮4～7周 。
3、洋蔥和蒜苗：晾干洋蔥或蒜苗，放在涼爽、干燥、通風處，能貯藏很長時間，不宜用塑料袋包住或放入冰箱，那樣洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽 。
4、土豆：宜低溫冷藏，不宜高溫置放 ， 否則土豆的淀粉含量會降低，還會發芽 。除了要低溫保存外，還要保持土豆的干燥 ， 以防霉爛 。
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