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1、曬干后或者是剛買回來的臘肉最好是用清水泡一到兩個小時，讓一部分臟東西自己跑出來，緊接著再用軟毛的牙刷刷掉表面的污垢，不然放的時間越長就越容易滋生細菌，到時候污垢都嵌到肉里了 。
2、鍋中放入清水，再丟幾片姜，隔水蒸5分鐘后撈出 。
3、將蒸好的臘肉放涼（注意：一定要自然涼透，等表面水分干得差不多了，就可以進行下一步） 。
【臘肉曬干怎么保存 臘肉曬干保存方法】4、裝入保鮮袋中再放入冰箱中密封保存（注意：如果臘肉比較多的話，建議在裝袋之前把臘肉切成頓頓所需的一塊一塊，這樣解凍的時候不會因為一塊而影響其他臘肉的口感） 。
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