【豬肉分割方法步驟 豬肉怎么分割】
文章插圖
1、將半片豬肉平放在操作臺上，用小刀割取出內里脊肉 。
2、分割取出的內里脊肉連著后腿，從肋骨5-6根之間切斷 。
3、從尾骨一節處下刀剁開 ， 切分三角輔帶在中段上 。
4、這樣，一個半片豬肉就分割成了三段：前段、中段、后段 。
5、先用斬骨刀分切前蹄膀，前蹄長度約18-20厘米 。
6、用大刀斬下腳圈約2厘米 。
7、得到2厘米的腳圈和18-20厘米的前蹄膀 。
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