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1、牛皮菜這種蔬菜里面含有非常微量的亞硝酸鹽，這種物質是有一定毒性的，正常情況下吃這種菜不會導致中毒，畢竟有毒成分的含量還是非常少的 。
【牛皮菜為什么有毒 牛皮菜有毒的原因】2、但是牛皮菜在小火燜煮、破損、潮濕堆放的情況下都可使所含硝酸鹽在細菌作用下轉變成亞硝酸鹽而使人甚至是豬中毒 。
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