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1、撕掉扁豆角的豆筋 ， 帶蟲眼腐爛一點的都要去掉 ， 這樣才能保證扁豆角的成色好 。
2、鍋中倒入適量清水，注意不要放任何調料 。看過很多人會放鹽 ， 其實千萬別放 ， 因為鹽有回潮的作用，曬好的扁豆干很容易回潮長毛變質 。開鍋后放入扁豆角焯水 。
3、煮至開鍋，大概是放入扁豆角以后兩分鐘左右，扁豆角完全變色，就可以把扁豆角撈出控水，注意也不要過涼哦！
4、將鍋中的扁豆角撈出后，放到蓋簾上暴曬 。
【扁豆角絲儲存方法 怎樣儲存扁豆角絲】5、這個暴曬的過程大概要三天左右，直至扁豆角完全曬干曬黑即可 。然后將扁豆角干裝入保鮮袋中系緊，這樣做有個回潮的過程，過十幾天再拿出來暴曬一天就可以，這樣密封保存一年完全沒有問題 。
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