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1、干鮮貝要泡在溫水中 ， 不要超過半小時是好 。加酒是為了祛海鮮的腥味，建議不要在泡發時下酒，干鮮貝作為調料時，取的是它的香、甜、鮮味，所以泡發時間不宜長，不宜加酒除味，倒是可以在烹調時加酒或在做菜時加適量姜片 。
【干仙貝怎么泡發 怎么泡發干仙貝】2、把干鮮貝先清洗一下 ， 然后放在碗里，加一些溫水和料酒，大約一比一的比例 。然后放在蒸鍋里蒸約二十分鐘！拿出來放涼就可以了，湯汁不要倒掉，做菜的時候加進去 。要是沒時間蒸 ， 就加了溫水和料酒放在那里浸泡著，軟了就行 。干鮮貝一定先沖洗一下，這樣泡發干鮮貝的水才干凈！也可以考慮只用水或者只用料酒發也行！料酒的作用是去腥的，還有增加干鮮貝的香味！
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