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1、大小不同：油栗果形略小，殼呈黑褐色，有油質澤 ， 種皮易剝離，肉黏質糯性 。生栗果形較大 ， 種皮稍難剝離 ， 含糖也較低 ， 肉粉質偏粳性 。
2、外形不同：油栗個個看起來都是圓圓鼓鼓的，生的油栗外殼看上去表面發黑、發亮 。而燉菜用的生栗(或是板栗)則有一面特別平，就像一個平板一樣，而且生栗剝起來特別費勁，里面的那層毛栗子皮很難剝下來 。
【油栗和板栗的區別是什么 油栗和板栗的區別介紹】3、味道不同：正宗的油栗味道應該香甜面 ， 吃到嘴里很干，在栗子未進鍋之前生吃，有甘甜的味道 。而看上去個頭較大、吃到嘴里覺得水分充足，類似于水煮過一般，多半為生栗 ， 生栗只有甜和面兩種口感，吃不出香味來 。
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