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1、辣椒曬干后水分被蒸發，只要密封后放在陰涼干燥處保存即可 ， 或者扎緊口袋放在冰箱冷藏保存 ， 冰箱冷藏保存可以延長辣椒的保質期 。
【干辣椒的儲存方法 干辣椒如何保存】2、把干辣椒裝在一個透氣性良好的容器中，用保鮮膜封口，然后用針扎一些洞，保證透氣性 ， 放在通風處就可以了 。
3、發霉的辣椒建議不要再食用 。發霉的食物中很有可能潛藏黃曲霉素 ， 黃曲霉素是公認的致癌物之一，食用了這樣的辣椒對身體的傷害極大 。而且，食用了這樣的辣椒會造成大腸菌落超標，引起腹瀉、嘔吐等癥狀 。
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