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1、挑選時應該挑中等偏小的，要挑果蒂綠的，越綠的就越新鮮 。新鮮山竹果蒂呈綠色，捏起來外殼比較軟，有彈性，打開以后，里面的肉質是純白色 。
【山竹怎么挑選好的 山竹挑選技巧】2、用手指輕輕捏一下果殼，果殼發干發硬，果蒂顏色暗沉的就代表這個山竹已經不新鮮了 。若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印 ， 表示已經成熟，如果外殼硬的象石頭一樣，多半不能吃了 。果蒂那里如果有很多黃色的果汁就決定不要買了 。
3、挑果薺瓣數多的 。山竹的果薺(果的底部)像一朵小花，這朵小花有幾片花瓣果實里面就有幾瓣果肉 。一般的山竹有5至6粒果肉 ， 最多的有8粒 。看山竹底部，蒂瓣越多，說明果肉片數越多 。果肉的片數越多，果核就越?。?蒂瓣少，說明山竹果肉少，購買當然挑選蒂瓣多的山竹 。
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