【蝦肚子黑線的最佳方法 用不用去除蝦肚子黑線】

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1、蝦腹部的黑線是蝦筋 ， 是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經(jīng)鏈，是可以吃的 。蝦之所以能彎曲身體并具有彈跳能力，就是靠腹部的這條黑線 ， 即蝦筋 。
2、所有的蝦類都有蝦筋，并不僅僅只有龍蝦才有 。蝦筋里面是蝦的血液及運動神經(jīng) ， 蝦筋里并沒有臟東西 ， 烹調(diào)或食用前一般不需將其剔除 。
3、用蝦做菜時我們會發(fā)現(xiàn)，蝦受熱后會彎曲成弓形，這就是蝦筋受熱后收縮導致的 。烹調(diào)或食用前一般不需將其剔除 。但是，因為受熱收縮，在一些需要保持筆直造型的蝦類菜肴中 ， 烹調(diào)前可能就必須要將這條蝦筋弄斷 。如炸、蒸蝦排時需把蝦筋弄斷,要不炸出的蝦排會彎曲變形 。

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