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1、將象拔蚌肉、肚分離 。象拔蚌肉整條取出，切開去外膜，切成長4厘米、寬l厘米的十字花刀長條 ， 用冰塊水泡洗干凈 。
【冰火象拔蚌的做法有哪些制作步驟 象拔肉要怎么處理】2、凈蚌肉吸干水分，擺在預制的冰模上 。
3、上席時跟上明爐湯鍋，每位就餐者前放一碗冰塊及一碟醬油和芥末作為作料 。
4、食用時將放在冰模上的蚌肉放入湯鍋內焯至六成熟取出，再放存冰塊碗中冷卻后蘸作料即可食用 。
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